A Ceia de Natal é um momento especial para reunir a família e saborear pratos típicos. Mas, para quem tem alergias ou intolerâncias alimentares, o que deveria ser uma celebração pode se tornar um grande desafio. Afinal, a contaminação cruzada e a falta de opções seguras podem gerar preocupação e até exclusão.

Pensando nisso, preparamos um guia com dicas práticas para criar uma ceia inclusiva, que atenda às necessidades de quem possui restrições alimentares.

Entenda as restrições alimentares dos convidados

Antes de planejar o cardápio, é importante saber se algum convidado tem alergias ou intolerâncias específicas, como ao glúten, lactose, oleaginosas ou frutos do mar. Além disso, é sempre bom confirmar quais ingredientes devem ser evitados e se há riscos relacionados à contaminação cruzada.

A contaminação cruzada acontece quando alimentos seguros entram em contato com resíduos de outros produtos que contêm alérgenos, seja durante o preparo, seja no momento de servir. Por isso, é essencial adotar cuidados redobrados na cozinha e ao organizar a mesa.

Dicas para uma ceia inclusiva

1. Aposte em alimentos frescos e naturais

Pratos à base de frutas, legumes, verduras e proteínas magras, como frango ou peixe, são excelentes escolhas. Esses alimentos, além de saudáveis, são naturalmente livres de alérgenos como glúten e lactose, facilitando a adaptação para diferentes dietas.

Exemplo de pratos:

• Saladas coloridas com frutas, folhas e castanhas (se não houver alergia a oleaginosas).

• Assados simples, temperados com ervas naturais, como peru, frango ou peixe.

2. Escolha ingredientes adaptados

Atualmente, é fácil encontrar versões sem glúten, sem lactose ou veganas de ingredientes básicos, como farinha, leite condensado e chocolate. Isso permite recriar receitas tradicionais, mantendo o sabor e a textura originais.

Uma ideia criativa é preparar sobremesas como pavês, mousses ou tortas usando leite condensado e creme de leite sem lactose. Bolos e pães também podem ser feitos com farinhas alternativas, como de arroz ou amêndoas.

3. Identifique os pratos na mesa

Para evitar confusão e garantir que todos se sirvam com segurança, identifique os pratos que são livres de alérgenos com pequenas plaquinhas ou etiquetas. Além disso, organize a mesa de forma que os alimentos adaptados fiquem separados dos demais.

4. Sirva-se com cuidado

Outra dica importante é destinar utensílios exclusivos para cada prato. Colheres, garfos e pegadores usados para servir alimentos com glúten ou outros alérgenos não devem ser reutilizados em pratos livres dessas substâncias.

Sugestões de receitas adaptadas para o Natal

• Salada de frutas tropicais: Monte uma mistura com uvas, melão, kiwi, manga e morangos. Para um toque especial, adicione hortelã e um pouco de suco de laranja.

• Farofa funcional: Use farinha de mandioca ou de milho, temperos naturais e frutas secas, como damasco e uva-passa, sem traços de glúten.

• Pavê de frutas vermelhas: Feito com biscoitos sem glúten, creme branco à base de leite condensado sem lactose e camadas de morango e mirtilo.

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